Un’alternativa salutare e vegana per bere latte, ideale perfino per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio e intolleranza al glutine (poiché senza lattosio e glutine) è il latte di miglio (non molto conosciuto nel nostro paese) che si fa con il cereale “Eleusine Coracana: Miglio antico”. Ti invito a scoprire nel nostro articolo come fare il latte di miglio in casa.
Il latte di miglio è una bevanda vegetale molto salutareIndex
Latte di miglio sapore
Dal delizioso sapore naturalmente dolce e delicato, esaltato dall’ottimo valore nutrizionale con proprietà latte di miglio benefiche per l’organismo.
Il latte di miglio è una bevanda molto tipica dei paesi asiatici e del continente africano, e può essere preparata facilmente a casa con la nostra RICETTA PER FARE IL LATTE DI MIGLIO.
Latte di miglio controindicazioni
In quanto il latte di miglio è un cereale ad alto contenuto di nichel, non è raccomandato il suo consumo per coloro che presentano allergie a questo metallo, nemmeno a chi soffre di ipotiroidismo.
D’altro canto, essendo il latte di miglio una bevanda vegetale MOLTO SALUTARE, non devi preoccuparti per eventuali reazioni allergiche nemmeno per il colesterolo, è infine adatto a chi soffre di diabete.
In più, grazie al suo contenuto di colina (vitamina J) e lecitina (fosfolipide che funge da regolatore del colesterolo) è l’alleato perfetto delle persone con problemi di colesterolo alto.
Cosa rende il latte di miglio così speciale?
Quello che rende il latte miglio così speciale è che può essere paragonato al latte vaccino per via dei nutrienti presenti in entrambi i latti, addirittura ce ne sono di più nel latte al miglio (sebbene sia privo di lattosio).
È adatto a tutti, anche a chi ha particolari esigenze alimentari o segue qualche dieta nello specifico, essendo ideale per:
- Chi soffre di intolleranza al lattosio (senza lattosio)
- I celiaci (gluten-free)
- Coloro che seguono una dieta vegana o vegetariana (100% vegetale)
- Soggetti con allergie o intolleranze alimentarie
- I diabetici (in quanto questa bevanda 100% vegetale ha un basso indice glicemico)
- È perfetto da includere nelle diete dimagrenti, in quanto privo di grassi in confronto al latte vaccino, nonché facilita la digestione e il metabolismo
Per approfondire le caratteristiche e proprietà latte di miglio (antico miglio indiano), ti invito a leggere il nostro articolo:
Latte di miglio benefici
- Il latte preparato a base di miglio promuove la produzione di cheratina, che aiuta al mantenimento di capelli sani e forti, così come per la cura dei denti e unghie
- È un alleato contro le infezioni da candida (vaginale o in bocca)
- Questo latte alternativo previene la ritenzione di liquidi, in quanto facilita la diuresi
- Rende ossa e articolazioni forti
- Rinforza il sistema immunitario
- Aiuta il mantenimento ottimale delle funzioni metaboliche
Proprietà del latte di miglio
- Bevanda energetica, 100 ml di latte miglio apportano 300 calorie e 70 gr di carboidrati
- Ricco di proteine (10 gr /100 ml)
- Alto contenuto di fibre (8 gr / 100 ml)
- Basso contenuto di grassi – zero colesterolo – (4 gr /100 ml)
- È altamente digeribile per via della bassa acidità del miglio antico
- Contiene vitamine A, B, E, PP, J che lo rendono un eccellente ricostituente
- Abbondante in minerali quali: acido salicilico, calcio e magnesio (si vanta di essere uno dei cereali con il più alto contenuto di questi minerali), ricco di fosforo e ferro
- Promuove la salute intestinale grazie alla sua proprietà alcalinizzante, evitando l’accumulo di tossine acide nell’organismo e ripristinando il PH nell’organismo
Come fare il latte di miglio in casa?
È possibile acquistare il latte di miglio nelle erboristerie o i vari negozi di vendita di prodotti biologici, però essendo una bevanda vegetale il latte di miglio costo è superiore a quello del latte vaccino.
Per cui un’alternativa più economica e altrettanto valida per sfruttare le proprietà nutrienti del latte vegetale è farlo a casa facilmente.
Ingredienti:
- 250 gr di miglio antico decorticato (acquistabile online)
- 1.5 L d’acqua
- Per dolcificare: miele (in alternativa sciroppo d’acero o estratto di vaniglia)
Come si fa il latte di miglio?Procedimento
- Lavare i semi di miglio con abbondante acqua per renderli più digeribili
- Lasciare il miglio in ammollo (tutta la sera, per circa 10 ore) in un recipiente con abbondante acqua (per farlo ammorbidire)
- Il giorno dopo si scola l’acqua dal recipiente, versare il miglio in una pentola con 500 ml di acqua, e mettere a fuoco lento (farlo bollire per mezz’ora), si può aggiungere un po’ di sale a piacimento
- Filtrare il composto del miglio usando un colino, mentre in un’altra pentola si riscalda 1 litro d’acqua fino ad ebollizione
- Si mettono insieme: miglio e l’acqua tiepida (del passo anteriore) in un frullatore ad alta potenza e si procede a frullare fino a quando la consistenza non sia omogenea (cioè fino a quando i semi di miglio non si siano completamente sciolti). Prima di frullare: si può aggiungere un po’ di miele, 1 cucchiaino di sciroppo d’acero o estratto di vaniglia per dolcificare
- Metterlo in frigo e lasciarlo raffreddare prima di gustarlo
Il delizioso sapore dolce e delicato del latte di miglio è una buona fonte nutritiva per il tuo organismo e sono sicuro che avrai un motivo in più per mangiare e bere sano in virtù delle proprietà del miglio, grazie alla nostra ricetta per fare il latte di miglio a casa.
Questo latte vegetale si conserva bene in frigo per circa 3 giorni, si raccomanda di agitare prima del consumo.
Cosa pensi delle proprietà del latte di miglio? In quanto può facilmente sostituire il latte vaccino. Lasciaci un tuo commento.
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